Nuestro país es el segundo consumidor de cuy en Latinoamérica y eso lo supo aprovechar Lizbeth Porras. Hace dos años terminó sus estudios de contabilidad en la universidad de Cerro de Pasco y llegó a Lima para probar suerte con su proyecto de empresa. Porras se dio cuenta de que la carne de cuy tiene alta demanda en el mercado limeño y se preguntó por qué no presentar el producto de una nueva forma.

Fue así como comenzó a producir cuy enlatado. Cada lata contiene un cuarto de cuy en salsa (roja, de maní o pachamanca) y cuesta S/.5 si se vende en Lima, y S/.6, si se vende en provincias.

En el proceso de producción, Porras cuida mucho el sabor, por lo cual las salsas están a cargo de un cocinero profesional, y el tamaño del cuy. Los que envían sus productores desde Huancayo tienen un peso promedio de 750 a 800 gramos.

Cada mes Lizbeth Porras produce 500 latas --cantidad importante si se considera que empezó hace un año-- que se distribuyen en dos bodegas del Callao, dos restaurantes de Huachipa y en provincias como Huánuco, Huancayo, Cerro de Pasco, Abancay y Cusco. Pero también apunta al mercado internacional. Por lo pronto, tiene un pedido de 1.500 cajas para Valencia (España) que planea atender en los primeros meses del 2008.