Hace un año, Burger King estaba en aprietos. Sus ventas habían caído estrepitosamente, cientos de sus restaurantes en EE.UU. habían cerrado y cuatro de sus 10 mayores franquicias se declararon en bancarrota.
La compañía, que había sido manejada por 11 presidentes ejecutivos y cuatro firmas diferentes, corría el riesgo de perder su lugar como la segunda mayor cadena de hamburguesas después de McDonald's Corp.
A mediados del año pasado, los nuevos dueños de Burger King, Texas Pacific Group, Bain Capital y Goldman Sachs Partners, colocaron a Greg Brenneman en la presidencia ejecutiva. Brenneman, de 43 años, había impulsado grandes transformaciones en Continental Airlines y en la unidad de consultoría de PricewaterhouseCoopers.
En Burger King, Brenneman actuó rápidamente para levantar la moral. Tambien recortó costos, aumentó las ventas y lanzó toda una gama de nuevos productos. Burger King ha reportado alzas en sus ventas durante 14 meses consecutivos en restaurantes abiertos más de un año.
Brenneman, que dice que lee tres periódicos mientras hace ejercicio cada mañana, también está liderando una vigorosa expansión internacional, particularmente en Europa y América Latina. Burger King tiene presencia en 26 países de Latinoamérica y el Caribe, donde cuenta con cerca de 700 locales y 25.000 empleados.
Todas estas iniciativas podrían desembocar en la salida en bolsa de la compañía a principios del año próximo. En una serie de entrevistas recientes, Brenneman habló sobre el menú y de cómo ha adelgazado a pesar de comer hamburguesas, entre otros temas.
"La primera sorpresa fue el buen comienzo que tuve. Normalmente, cuando entró en una situación así es un desastre total. Aquí habían ya algunos lanzamientos de productos. Miré la cultura, y era muy poco inclusiva, la gente no se hablaba. No podemos tener una guerra civil, dije. Empezamos a tratar a los franquiciatarios con dignidad y respeto."
"Somos el único restaurante de comida rápida que ofrece una hamburguesa vegetal. Vendemos tres por día en cada restaurante….en las comidas para niños, puede sustituir las papas fritas por puré de manzana. Puede sustituir la Coca-Cola por leche. Pero la mayoría de la gente no lo hace. Tienes que tener esos productos, para eliminar el 'veto', para que si la mamá quiere una ensalada, haya algo para ella. Pero no quieres demasiado de eso en el menú porque no es lo que el cliente quiere….yo simplemente busco ofrecer lo que los clientes van a comprar y lo que quieren comer."
"En la vida todo tiene que hacerse con moderación. Se puede comer en Burger King en cada comida del día, todos los días de la semana y tener una dieta moderada. Depende de lo que coma. O se puede comer en Burger King o McDonald's...y no tener una dieta moderada. Es una elección."
"La clave fue la cultura, y cambiar como la gente se percibe entre ella. Visito restaurantes todas las semanas. Los nuevos empleados tienen que aprender a preparar el menú.… Si no lo hacen, tendrán que venirme a ver para buscar su primer sueldo. Dejo un mensaje en sus contestadores cada viernes. Unos gerentes me llamaron el día de Navidad. Me dijeron, 'Greg, no puedo creer que me dejaras un mensaje en mi contestador'."
"Antes lo que importaba era crecer. Me preocupa más un crecimiento rentable. Al caer el costo de instalar restaurantes, el rendimiento sobre el capital cambia drásticamente…eso determinará cuántos restaurantes se acaban instalando. Hay muchos lugares donde queremos poner más restaurantes."
"A nivel internacional estamos en 65 países. Ninguno de esos 65 países [está] totalmente saturado. Entramos en Brasil este año y estamos creciendo como locos. Entraremos en China este año. Tenemos muchos mercados donde nuestra presencia puede crecer sin saturar o canibalizar nuestras ventas."
Por Steven Gray
The Wall Street Journal
La compañía, que había sido manejada por 11 presidentes ejecutivos y cuatro firmas diferentes, corría el riesgo de perder su lugar como la segunda mayor cadena de hamburguesas después de McDonald's Corp.
A mediados del año pasado, los nuevos dueños de Burger King, Texas Pacific Group, Bain Capital y Goldman Sachs Partners, colocaron a Greg Brenneman en la presidencia ejecutiva. Brenneman, de 43 años, había impulsado grandes transformaciones en Continental Airlines y en la unidad de consultoría de PricewaterhouseCoopers.
En Burger King, Brenneman actuó rápidamente para levantar la moral. Tambien recortó costos, aumentó las ventas y lanzó toda una gama de nuevos productos. Burger King ha reportado alzas en sus ventas durante 14 meses consecutivos en restaurantes abiertos más de un año.
Brenneman, que dice que lee tres periódicos mientras hace ejercicio cada mañana, también está liderando una vigorosa expansión internacional, particularmente en Europa y América Latina. Burger King tiene presencia en 26 países de Latinoamérica y el Caribe, donde cuenta con cerca de 700 locales y 25.000 empleados.
Todas estas iniciativas podrían desembocar en la salida en bolsa de la compañía a principios del año próximo. En una serie de entrevistas recientes, Brenneman habló sobre el menú y de cómo ha adelgazado a pesar de comer hamburguesas, entre otros temas.
"La primera sorpresa fue el buen comienzo que tuve. Normalmente, cuando entró en una situación así es un desastre total. Aquí habían ya algunos lanzamientos de productos. Miré la cultura, y era muy poco inclusiva, la gente no se hablaba. No podemos tener una guerra civil, dije. Empezamos a tratar a los franquiciatarios con dignidad y respeto."
"Somos el único restaurante de comida rápida que ofrece una hamburguesa vegetal. Vendemos tres por día en cada restaurante….en las comidas para niños, puede sustituir las papas fritas por puré de manzana. Puede sustituir la Coca-Cola por leche. Pero la mayoría de la gente no lo hace. Tienes que tener esos productos, para eliminar el 'veto', para que si la mamá quiere una ensalada, haya algo para ella. Pero no quieres demasiado de eso en el menú porque no es lo que el cliente quiere….yo simplemente busco ofrecer lo que los clientes van a comprar y lo que quieren comer."
"En la vida todo tiene que hacerse con moderación. Se puede comer en Burger King en cada comida del día, todos los días de la semana y tener una dieta moderada. Depende de lo que coma. O se puede comer en Burger King o McDonald's...y no tener una dieta moderada. Es una elección."
"La clave fue la cultura, y cambiar como la gente se percibe entre ella. Visito restaurantes todas las semanas. Los nuevos empleados tienen que aprender a preparar el menú.… Si no lo hacen, tendrán que venirme a ver para buscar su primer sueldo. Dejo un mensaje en sus contestadores cada viernes. Unos gerentes me llamaron el día de Navidad. Me dijeron, 'Greg, no puedo creer que me dejaras un mensaje en mi contestador'."
"Antes lo que importaba era crecer. Me preocupa más un crecimiento rentable. Al caer el costo de instalar restaurantes, el rendimiento sobre el capital cambia drásticamente…eso determinará cuántos restaurantes se acaban instalando. Hay muchos lugares donde queremos poner más restaurantes."
"A nivel internacional estamos en 65 países. Ninguno de esos 65 países [está] totalmente saturado. Entramos en Brasil este año y estamos creciendo como locos. Entraremos en China este año. Tenemos muchos mercados donde nuestra presencia puede crecer sin saturar o canibalizar nuestras ventas."
Por Steven Gray
The Wall Street Journal
